Tagi: beta-glukany

Wspaniałe mleko owsiane

Mleko owsiane ze strony www.bee.pl, które zgodnie z obowiązującymi przepisami należy nazywać napojem owsianym należy do szerokiej kategorii mlek roślinnych takich jak mleko migdałowe czy sojowe. Napój na bazie owsa to popularny zamiennik mleka krowiego  szczególnie dla wegan i osób nie tolerujących laktozy czy białek mleka. Należy podkreślić, że nie jest zamiennikiem nabiału.

Mleko owsiane – skład i właściwości

Ma białawy kolor i neutralny smak. Nie ma charakterystycznego dominującego zapachu jak np. mleko sojowe czy orzechowe. Konsystencją przypomina mleko krowie ale bardziej przezroczyste i nieco rzadsze. Jest niskokaloryczne (54 kcal w 100 g) ale zawiera bardzo dużo węglowodanów. Mniej niż mleko ryżowe ale i tak nie nadaje się dla osób chorych na cukrzycę czy zespół metaboliczny. Może zaburzać gospodarkę insulinową i powodować duże, szybkie skoki poziomu glukozy we krwi.

Zawiera niewiele białka ale i tak więcej niż mleko migdałowe. Z uwagi na nikłą zawartość tłuszczy, głównie nienasyconych to dobry wybór dla wszystkich. Mleko owsiane z zasady powinno być bezglutenowe. Niestety może być przetwarzane czy przechowywane z innymi zbożami. Trzeba więc uważać i jeżeli nam na bezglutenowości zależy wybierać specjalnie oznaczone produkty.

Skład napojów roślinnych jest zupełnie inny niż typowego mleka zwierzęcego. Ale używane są jako jego zamienniki. Dlatego niektóre mleka w tym owsiane są wzbogacane inaczej mówiąc “fortyfikowane” w wapń, witaminę D i A.  W takiej formie wzmacniają kości, zapobiegają osteoporozie, wzmacniają układ odpornościowy, zmniejszają podatność na przeziębienia i choroby autoimmunologiczne.

W przeciwieństwie do napojów wytwarzanych na bazie orzechów np. nerkowców czy orzechów laskowych mleko owsiane służy alergikom i nie powoduje uczuleń. 

Wybierając mleko owsiane trzeba zwrócić uwagę na skład. Ma być jak najprostszy. Standardowo to owies, woda, olej słonecznikowy i sól. Należy unikać produktów zawierających ponadto na przykład emulgatory i zagęstniki.

Tajna broń owsa

Owies to jedno z najbogatszych źródeł beta-glukanów. Beta-glukany to inaczej mówiąc rozpuszczalny błonnik występujący w drożdżach i niektórych zbożach. Owies jest tu liderem. Zgodnie z najnowszą wiedzą beta-glukany dysponują niesamowitą siłą. Obniżają poziom cholesterolu, pomagają dbać o serce i układ krwionośny. To wspaniała substancja. poprawiająca tak cenną obecnie odporność. Sprzyjają odchudzaniu poprawiając trawienie oraz spowalniając wchłanianie cukrów. Mogą także obniżać ciśnienie krwi szczególnie u osób otyłych i cierpiących na nadciśnienie. Mleko owsiane zalecane jest w profilaktyce m.in. miażdżycy.